Café Torrefacto vs Café Natural: Descubre el Equilibrio en Nuestra Taza mañanera

En el mundo del café, hay debates eternos sobre cuál es la mejor opción: ¿Café torrefacto o café natural? Ambos tienen sus defensores y detractores, nosotros vamos a  explorar los pros y los contras de cada uno de ellos. Esto nos puede ayudar a tomar decisiones más informadas sobre nuestra bebida matutina.

El Café Torrefacto: Pros y Contras

Antes de comenzar con los pros y contras del torrefacto déjame hacer un inciso y referenciar al BOE:

"3.2 Café torrefacto: es el café tostado en grano, con adición de sacarosa o glucosa, antes de finalizar el proceso de tostación, en una proporción máxima de 15 kilogramos de dichos azúcares (expresados en sustancia seca, si los azúcares se emplean en forma líquida) por cada 100 kilogramos de café verde.

Contendrá:

Cafeína: 0,6 por 100 mínimo s/materia seca.

Humedad: 5 por 100 máximo.

Granos carbonizados: 5 por 100 máximo.

Cenizas totales: 5,5 por 100 máximo s/materia seca.

Sólidos solubles del extracto acuoso: 25 al 40 por 100."

 

El café torrefacto es conocido por su sabor intenso de tonos amargos como el pan quemado y su aroma potente a rancio. ¿Cuál es su secreto? La adición de azúcar durante el proceso de tostado se usa para enmascarar los defectos de los granos, picaduras, moho y otras malformaciones . Esta técnica confiere al café un sabor único, pero también tiene sus inconvenientes.

 

Pros del Café Torrefacto

1. Sabor Intenso: La caramelización del azúcar durante el tostado le da al café torrefacto un sabor profundo y dulce que algunos amantes del café encuentran irresistible. Esto se consigue al sobre tostar el café para que el azúcar se adhiera a los granos, quedando un sabor intenso posterior en boca.
2. Aroma Potente: El proceso de torrefacción con azúcar libera aromas intensos que pueden despertar nuestros sentidos desde el primer sorbo, con tono amargos que cubren los demás aromas del café, estos cafés no se caracterizan por tener una gran variedad de matices aromáticos, aunque presumen de tener un gran cuerpo.
3. Mayor Duración: Se ha observado que el café torrefacto tiene una vida útil más larga que el café natural, lo que puede ser conveniente para aquellos que desean almacenar café durante períodos prolongados. Esto es debido a la capa de azúcar que envuelve a los granos impide que el oxígeno oxide al café.

Contras del Café Torrefacto:

1. Contenido de Azúcar: La adición de azúcar durante el tostado lleva a un mayor contenido de azúcar en la bebida final, lo que no es ideal para aquellos que buscan limitar su consumo de azúcar.
2. Posibles Efectos en la Salud: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de café torrefacto puede estar asociado con un mayor riesgo de ciertas afecciones de salud debido al proceso de caramelización del azúcar como problemas estomacales, cáncer y otras enfermedades cardiovasculares. 
3. Máscara de Calidad del Café: El uso de azúcar durante el tostado puede enmascarar la calidad del café, lo que dificulta la evaluación de la autenticidad y el origen del producto.
4. Prohibido en Europa: El café torrefacto actualmente considerado sustancia ilegal en muchos países europeos, sólo continua vigente en España Y Portugal, aunque ambos países cada día limitan más su comercio.

El Café Natural: Energía Pura en Cada Sorbo

En contraste con el café torrefacto, el café natural ofrece una experiencia más pura y auténtica. Este tipo de café se tuesta sin aditivos, permitiendo que los sabores naturales de los granos se expresen plenamente.

Pros del Café Natural:

1. Sabor Auténtico: El café natural permite que los verdaderos sabores de los granos de café se destaquen, ofreciendo una experiencia más auténtica y compleja para el paladar.
2. Menor Contenido de Azúcar: Al no agregar azúcar durante el tostado, el café natural tiende a tener un menor contenido de azúcar, lo que lo convierte en una opción más saludable para aquellos que desean controlar su ingesta de azúcar.
3. Variedad de Orígenes: Los amantes del café natural disfrutan explorando una amplia gama de orígenes y perfiles de sabor, desde los tonos afrutados de los cafés africanos hasta los sabores más terrosos de los cafés sudamericanos.
4. Foco en sabor: los tostadores de café natural enfocan su tostado a los granos extrayendo mejores sabores y aroma; y ensalzando las características de los cafés.

Contras del Café Natural:

1. Menor Vida Útil: Debido a su naturaleza sin aditivos, el café natural tiende a tener una vida útil más corta en comparación con el café torrefacto, lo que significa que puede perder su frescura más rápidamente. Por lo que es importante comprar la cantidad justa de café para un periodo de tiempo corto e ir renovándolo con frecuencia.
2. Menos Intensidad de Sabor: Para algunos bebedores, la falta de azúcar, el sabor a quemado y el teñido de la leche son variables importantísimas, por lo que piensan que el café natural tiene una menor intensidad de sabor. Esto puede ser una desventaja, especialmente si están acostumbrados al fuerte sabor del café torrefacto.
3. Necesidad de Almacenamiento Adecuado: Para mantener su frescura y sabor óptimos, el café natural requiere un almacenamiento adecuado en un lugar fresco y oscuro, alejado de otros olores fuertes y con una humedad moderada, lo que puede no ser conveniente para todos los consumidores.

Café Natural: Una Opción Saludable para un Estilo de Vida Activo

Para aquellos que llevan un estilo de vida saludable y buscan energizarse de manera natural, el café natural puede ser la opción perfecta. Con su sabor auténtico y su menor contenido de azúcar, el café natural ofrece una forma de disfrutar de la energía del café sin comprometer la calidad ni la salud. Además de proporcionar un amplio abanico de sabores y aromas pretendiendo identificar a su consumidor ideal.

            

 

Los estudios han demostrado que el café natural puede tener una serie de beneficios para la salud, que van desde la mejora del estado de ánimo y la concentración hasta la protección contra ciertas enfermedades crónicas. Su riqueza en antioxidantes y otros compuestos bioactivos lo convierte en una bebida que no solo estimula el cuerpo, sino que también nutre la mente.

Al integrar el café natural en nuestra rutina diaria, podemos aprovechar al máximo sus beneficios para la salud y disfrutar de una experiencia de café más auténtica y gratificante. Ya sea disfrutando sólo o como parte de una deliciosa receta, el café natural nos brinda la energía y la vitalidad que necesitamos para enfrentar el día con confianza y vigor.

Conclusión

Al final del día, la elección entre café torrefacto y café natural depende de las preferencias individuales y las prioridades de cada uno. Si bien el café torrefacto ofrece un sabor intenso y una larga vida útil, el café natural brinda una experiencia más auténtica y saludable para aquellos que valoran la calidad y la frescura en su taza de café.

 

Para aquellos que buscan una forma de energizar la vida de manera natural y mantener un estilo de vida saludable, el café natural es la elección obvia. Con su sabor puro y su riqueza en nutrientes, el café natural nos ayuda a sentirnos mejor, tanto física como mentalmente, y nos impulsa a alcanzar nuestros objetivos con pasión y vitalidad renovadas. Así que la próxima vez que te prepares una taza de café, considera optar por lo natural y descubre el equilibrio perfecto en cada sorbo.