Blog de Hortelano Coffee Roasters

Te cuento porque no es tan bueno tomar café recién tostado

Las cápsulas son imbatibles en comodidad y consistencia, pero generan residuos y te atan a un sistema. Si reciclas bien (aluminio) o usas compostables con infraestructura real, su impacto por taza puede ser competitivo. Si no, mejor grano fresco con molinillo. Aquí te explico pros, contras, materiales, reciclaje, regulación UE y alternativas—todo para que tomes una decisión informada.

⌛ El café también envejece.El paso del tiempo borra lo mejor del grano: su brillo, su dulzor, su vida.En Hortelano solo tostamos cosecha actual, porque el café fresco es el que más habla.

☕ Un café, todos los métodos.Nuestro omniroast no te obliga a elegir. Te acompaña. Filtrado o espresso, cada día puedes vivirlo distinto. Y eso es justo lo que celebramos en Hortelano: cafés que se adaptan a ti, no al revés.

¿Confundes lo ácido con lo amargo? No eres el único. En este artículo te explico cómo distinguirlos y cómo ese pequeño detalle puede cambiar tu forma de disfrutar el café (y de conocerte a ti mismo).

¿La cafeína es buena o mala? Ni una cosa ni la otra. Es una herramienta, y todo depende de cómo la uses. En este artículo te explico cómo actúa en tu cuerpo, qué influye en su intensidad, y cómo elegir tu café con más consciencia, sin miedo ni mitos

Sabías que el sabor del café no depende solo de la variedad? El suelo, la altitud, el clima y las prácticas agrícolas también dejan huella. Eso es el terroir, y entenderlo te puede ayudar a elegir mejor tu café. Aquí te lo explico con ejemplos reales y un enfoque fácil de entender.

Durante décadas, la Specialty Coffee Association (SCA) ha sido una referencia mundial en cuanto a estándares de calidad en el café. Sus hojas de cata —esas tablas meticulosas donde cada atributo debía ser puntuado, calibrado y justificado— han guiado a miles de catadores, productores, tostadores y baristas. Pero desde 2023, algo profundo ha cambiado. La SCA ha reformulado su metodología de evaluación sensorial. No como un simple ajuste técnico, sino como un giro filosófico. Y ese cambio, para muchos de nosotros, no solo es necesario: es revolucionario. ¿Por qué importa esta nueva hoja de cata? Porque legitima algo que llevo años defendiendo: que el café no es solo química, es también emoción. Que una taza no puede entenderse solo en términos de acidez, cuerpo o dulzor, sino en cómo esos elementos se articulan en tu paladar, en tu historia, en tu momento vital. Principales cambios en la hoja de cata de la SCA: Se abandona el sistema numérico rígido en favor de una escala más intuitiva, más experiencial. Se reconoce que el entorno, la forma de preparación, e incluso el estado emocional del catador afectan la percepción. Se simplifica el lenguaje técnico para que más personas puedan participar del acto de catar. Se pone en valor la totalidad de la experiencia en lugar de disecarla en partes. Se da espacio a las preferencias individuales sin miedo al juicio experto. Esto es una ruptura con la visión elitista del café de especialidad. Y es un acto de humildad institucional que celebro profundamente. Una ficha que valida el gusto personal En un mundo obsesionado con rankings, puntuaciones y premios, esta ficha recuerda que lo importante no es lo que dice una tabla, sino lo que sientes al tomar un sorbo. Y que eso, aunque sea subjetivo, es valioso. Me emociona ver cómo lo que hace años defendía como marginado—que el mejor café es el que te habla a ti— se reconoce hoy desde el centro del sistema. Porque el gusto cambia. Cambia con la edad, con las emociones, con el clima. Y un sistema de evaluación que no contempla eso, es un sistema ciego. Y espérate que no se evolucione más y desaparezcan la sobrextracción y la subextracción, que a mas de uno le va a dar un infarto!  Ahora un brasil simple de Cerrado Mineiro va a competir con un Geisha panameño, esto le explotará la cabeza a algún que otro sibarita Y yo, yo entusiasmado cn el cambio pues QUIÉN TE DICE A TI CUALES SON TUS GUSTOS!! Catar como forma de autoconocimiento Lo que me enamora de esta nueva mirada es que nos devuelve la responsabilidad y el placer de sentir. Ya no hace falta “acertar” al catar. Hace falta estar presente. Escuchar. Describir. Reconocerse en la taza. Para mí, catar café no es solo trabajo. Es una práctica. Un ritual. Una forma de entrenar la atención. De conectar con la tierra, con las personas que cultivaron ese grano, y conmigo mismo. Por eso esta nueva ficha no es solo una herramienta. Es un espejo. ¿Qué podemos hacer con todo esto? Podemos desaprender. Podemos volver a probar cafés sin expectativas, sin miedo a equivocarnos. Podemos dejar de repetir lo que dicen los gurús y empezar a confiar en nuestro paladar. Y si lo hacemos juntos, aún mejor. Si quieres probar esta nueva forma de catar conmigo, escríbeme. Tengo cafés que pueden contarte cosas nuevas. Y si te animas, podemos explorarlos juntos, en directo, sin prisas, sin guion. Un fuerte abrazo desde Calañas, — Fran ✨  

Este artículo recoge las recetas esenciales para preparar café de especialidad en casa, explicando paso a paso los métodos más usados: V60, AeroPress, prensa francesa, moka italiana, cold brew, espresso, Chemex y sifón japonés. Cada sección incluye su historia, el tipo de café ideal para cada técnica, proporciones recomendadas, tiempos, molienda y trucos prácticos. Una guía completa para convertirte en barista casero sin complicaciones, con intención y constancia.

Este artículo explora el café como un ritual cotidiano más allá de la técnica, destacando su valor emocional y simbólico. A través de una reflexión íntima, el autor invita al lector a reconocer la importancia de ese momento diario con el café: ya sea una pausa solitaria, un encuentro o un instante de conexión consigo mismo. Lejos de purismos o modas, el café se presenta aquí como un acto de presencia, cuidado y sentido. Cada taza tiene una historia, y cada rutina merece ser celebrada.

En el mundo del café de especialidad, no hay un único camino hacia la taza perfecta. Existen cinco grandes familias de métodos de extracción, y cada una de ellas transforma el grano de forma distinta. ¿Cuál es la mejor?La respuesta honesta: ninguna. O todas. Depende de lo que quieras descubrir en cada café. Vamos a ver las diferentes formas de hacer café una por una para que entiendas cómo afectan al sabor, la textura y la experiencia final. 1. 🛁 Inmersión Ejemplos: prensa francesa, cuenco de cata. Cómo funciona: el café se sumerge por completo en agua caliente durante varios minutos. Extracción: uniforme y completa, por contacto prolongado. Perfil en taza: cuerpo denso, textura rica, dulzor redondeado. 💡 Ideal si te gustan las tazas envolventes, con mucho cuerpo y sensación sedosa. 2. 🌧️ Decantación / Gravedad Ejemplos: V60, Chemex, Kalita. Cómo funciona: el agua cae por gravedad a través de un filtro de papel. Extracción: controlada por el vertido, el filtro y la molienda. Perfil en taza: limpio, brillante, acidez elegante. 💡 Perfecto para cafés florales y ácidos, como un Etiopía o un Kenia lavado. 3. 💥 Presión Ejemplos: espresso, AeroPress, moka. Cómo funciona: el agua pasa por el café a presión (manualmente o a 9 bares). Extracción: rápida, intensa. Perfil en taza: concentrado, con crema, cuerpo y sabor explosivo. 💡 Si te gusta el café potente, corto y lleno de carácter, este es tu estilo. Si te preguntas si tu método perfecto es el espresso o si prefieres la presión de una AeroPress, no dudes en leer más sobre cómo elegir el mejor método de extracción para cada tipo de café. 4. ❄️ Maceración Ejemplo: Cold Brew. Cómo funciona: el café se mezcla con agua fría durante 12 a 24 horas. Extracción: lenta y sin calor. Perfil en taza: baja acidez, dulzor pronunciado, suavidad extrema. 💡 Ideal para verano o para quienes buscan un café dulce y sin amargor. 5. 🔬 Vacío (sifón japonés) Ejemplo: cafetera de vacío o sifón. Cómo funciona: el agua sube y baja en una cámara por presión y vacío. Extracción: precisa y visualmente espectacular. Perfil en taza: limpio, aromático, técnico. 💡 Para los amantes del ritual y la precisión científica en cada taza. 🧠 ¿Por qué importa esto? Porque cada método requiere una molienda diferente, un ratio diferente y da protagonismo a características distintas del grano.Un café puede parecer ligero y floral con un V60, y fuerte y cremoso en AeroPress. Conocer los métodos te permite jugar, descubrir y aprender, no quedarte con una sola versión del café. Como mencionamos, cada método cambia no solo la extracción, sino también el sabor, y entender esta diferencia es esencial. Si te interesa saber cómo un simple cambio de método puede transformar tu taza, descubre cómo cambiar el método también cambia la historia de tu café en nuestra guía completa. 🧪 ¿Cuál es la mejor forma de hacer café? Haz lo siguiente: Elige un café que conozcas bien.Prepáralo con dos métodos distintos.Observa cómo cambia: El aroma El cuerpo La acidez El sabor El posgusto ✍️ Anótalo. Repite. Aprende.Eso es lo que hace un verdadero explorador del café. ✅ Conclusión No existe un método perfecto.Lo que existe es la curiosidad, el respeto al grano y las ganas de experimentar. ¿Tú cómo extraes tu café?

Este artículo explora la relación fundamental entre el método de preparación del café y el tipo de molienda necesario para una extracción óptima. Se explica qué es una micra y cómo influye en el resultado en taza. Incluye una tabla detallada que asocia cada método (como prensa francesa, V60, espresso o cold brew) con su tamaño de molienda ideal, expresado en micras y con comparaciones visuales (como sal gorda o harina) para facilitar la comprensión. Se ofrecen consejos prácticos para mejorar el control de la molienda en casa y se anima a experimentar.

Este artículo responde a una pregunta clave: ¿qué método de preparación va mejor con cada tipo de café? Explica cómo el perfil del grano —su tueste, acidez o cuerpo— influye en el método ideal: filtro para cafés florales y ácidos, espresso para perfiles más dulces y densos. También ofrece ejemplos reales y una tabla práctica para guiar al lector. Se invita a experimentar con un mismo café en distintos métodos para descubrir sus múltiples matices. La conclusión es clara: el café tiene más de una voz, solo hay que saber cómo escucharla.

Este artículo explora cómo un mismo café puede ofrecer sabores completamente distintos según el método de preparación. Cada técnica —como V60, prensa francesa, espresso o cold brew— resalta características diferentes: acidez, cuerpo, dulzor o intensidad. Cambiar el método es una forma sencilla y poderosa de redescubrir un café. Se invita al lector a experimentar en casa con distintas extracciones para apreciar estas variaciones. Al final, el café no tiene una sola voz, sino muchas formas de contarte su historia.

Hay algo que separa una taza gloriosa de una decepcionante. No es el origen del grano, ni el método, ni siquiera el agua. Es algo mucho más invisible y, a veces, más ignorado: la molienda del café. Sí, esa parte que a menudo pasamos por alto. Porque pensamos: “ya tengo café de especialidad, lo preparo con mimo, uso buen agua”… y sin embargo la taza sale amarga, seca o simplemente rara.¿Te suena? Puede que el problema esté en cómo lo has molido. ⚠️ El error más común: usar un molinillo de aspas Todos hemos tenido uno. Gira como una hélice y muele lo que pilla. Pero no rompe el café de forma uniforme, sino que lo destroza.¿El resultado? Partículas irregulares que provocan una extracción desequilibrada: unas partes del café se sobreextraen (amargor), otras se quedan cortas (acidez sin sentido), y en conjunto… un sabor raro, descompensado. 🎯 La diferencia entre un molinillo de aspas y uno de muelas es abismal.Pruébalo una vez, y no querrás volver atrás. 📏 Cada método necesita su punto de molienda El grado de molienda cambia todo.Molido fino, extracción rápida e intensa. Molido grueso, extracción lenta y suave.Aquí va una tabla básica que todo cafetero debería tener a mano: Método de preparación Molienda recomendada Prensa francesa Muy gruesa (como sal gorda) Cold Brew Muy gruesa Chemex Gruesa-media V60 / AeroPress Media (como arena fina) Espresso Fina (tipo harina) Café turco Ultrafina (casi polvo) 🎸 Usar la molienda equivocada es como tocar la guitarra desafinada: por mucha técnica que tengas, no va a sonar bien. 🌦️ ¿Sabías que el clima también afecta la molienda? Sí, incluso si usas el mismo café y el mismo método. Con alta humedad, el grano absorbe agua, se ablanda y puede extraerse en exceso → café más amargo e intenso. En climas secos, el grano se vuelve más quebradizo → partículas más finas → extracción rápida y desequilibrada. Por eso, muchos baristas ajustan la molienda a diario, como parte de su ritual, adaptándose a temperatura y humedad. 🎯 Uniformidad: la clave del equilibrio No se trata solo del tamaño, sino de que todas las partículas sean iguales.Si mezclas pedazos grandes con polvo fino, unas partes se extraen de más y otras de menos. Resultado: taza desbalanceada, sin armonía. 💡 Una molienda uniforme da claridad, equilibrio y hace que cada nota del café brille como debe. ☕ Recomendación final Invierte en un molinillo de muelas, ajustable y fiable. Muele siempre justo antes de preparar tu café. Experimenta: cambia solo la molienda y observa cómo cambia todo. Porque moler café es, en el fondo, despertar al grano para que te cuente su historia.

Este artículo explica la importancia del ratio café-agua en la preparación del café de especialidad. Define cómo pequeñas variaciones afectan el sabor, la intensidad y el equilibrio de la taza. Propone ratios recomendados para métodos como V60 o Chemex (1:15 a 1:17) y aconseja el uso de una báscula para repetir resultados. También invita al lector a experimentar con diferentes proporciones para encontrar su punto ideal. Un contenido esencial para quienes quieren mejorar su café en casa.

¿Sabías que el 98% de tu café es agua? No, no es un dato cualquiera. Es una realidad que cambia por completo cómo deberíamos entender y preparar nuestras tazas de café en casa. Desde pequeños hemos visto filtros conectados a las máquinas de café en los bares, supuestamente para protegerlas de la cal del agua. Pero... ¿nadie se preguntó si ese mismo agua también afectaba al sabor del café? Spoiler: sí, lo hace. Y mucho. ☕ Si el café sabe mal, puede que no sea el café… sino el agua Durante años, hemos medido la calidad del café por el tiempo que tardaba en hacernos efecto (sí, tú también lo has pensado). Pero en realidad, lo que no sabíamos es que estábamos bebiendo algo más parecido al “agua usada” que a una infusión bien hecha. Y es que el agua no es solo un ingrediente más. Es el medio que interpreta el café. Es quien arrastra los compuestos aromáticos, quien revela los matices y quien decide si tu taza será vibrante y dulce o plana y aburrida. Entonces… ¿qué tipo de agua necesito para un buen café? Una buena agua no solo protege tu máquina de espresso, sino que realza lo mejor del café de especialidad. Si el agua está saturada de minerales (agua dura), el café puede volverse terroso y sin vida. Si es demasiado blanda, el resultado es un café insulso, como si le hubieran arrancado el alma. 💡 El agua perfecta para café: equilibrio mineral Según la Specialty Coffee Association (SCA), estos son los parámetros ideales para el agua en el café: Parámetro Valor recomendado Olor y sabor Limpio, sin olores ni sabores Cloro total 0 mg/l Dureza total (Ca + Mg) 70–100 mg/l CaCO₃ (óptimo) Alcalinidad (bicarbonatos) 40–75 mg/l CaCO₃ pH 6.5–7.5 (óptimo: ~7.0) Sodio (Na) <10 mg/l TDS (sólidos disueltos totales) 75–250 mg/l (óptimo: ~150 mg/l)   💡 ¿Por qué importa esto? El calcio aporta cuerpo y estabilidad a la crema. El magnesio resalta dulzura y aromas. Los bicarbonatos equilibran la acidez. Un exceso de sodio o manganeso genera sabores metálicos o salados. 🧪 ¿Y si no tengo laboratorio en casa? Tranquilo, tampoco hace falta ser químico. Si quieres preparar un café de especialidad con buen sabor, usa siempre la misma agua embotellada o filtrada con mineralización media. Evita aguas de mineralización débil (esas que saben a nada) y no cambies de marca cada semana. La consistencia es clave para afinar tu paladar y encontrar ese punto perfecto de dulzura, acidez y cuerpo en tu café. ✅ Conclusión El agua importa. Mucho. Tanto como el origen del grano o el método de preparación. Si quieres que tu café de especialidad brille, empieza por mirar el grifo o, mejor aún, el filtro. ¿Ya estás usando una buena agua para preparar tu café?

 La Historia de un Viaje de Pasión y Regreso De Huelva al Mundo: Un Viaje en Búsqueda de Propósito Todo comienza a finales de 2015, cuando, tras acabar la universidad, sentí que necesitaba un cambio. Mi vida en Huelva era cíclica, llena de fiestas y tradiciones, pero carecía de un propósito que realmente me motivara. No hablaba idiomas, había viajado poco y sentía que mi futuro no era lo que deseaba. Así que tomé una decisión radical: salir de Huelva, viajar y aprender. Mi destino fue Londres, donde empecé trabajando en un hostal, limpiando camas y baños para costear mi alojamiento. Fue un período difícil, pero lleno de aprendizaje. La comunidad de jóvenes con la que compartía me enseñó el valor de la ayuda mutua y la empatía. Aun así, la soledad y la barrera del idioma fueron mis mayores retos. No dominar el inglés me aislaba, y mi vida social pasó de ser intensa a prácticamente inexistente. Mis Primeros Pasos en Londres: El Descubrimiento del Café de Especialidad Después de varias entrevistas fallidas, conseguí trabajo en una cocina, aunque lo que realmente me interesaba era estar en contacto con los clientes para mejorar mi inglés. Insistí en que me dieran la oportunidad de hacer café, sin saber que esto cambiaría mi vida. En España, trabajar en una cafetería implica hacer de todo, pero en Londres descubrí que ser barista era una profesión en sí misma. Mi primer contacto con el café de especialidad llegó cuando un amigo me llevó a una cafetería junto a Victoria Park. Me insistió en que lo probara sin azúcar. Aquel café peruano tenía una acidez vibrante y un posgusto a caramelo que me fascinó. A partir de ahí, quise saberlo todo: qué lo hacía especial, cómo se preparaba, dónde podía aprender más. Fue un punto de inflexión en mi vida. El Crecimiento en Londres: De Barista a Experto en Café de Especialidad Poco a poco, perfeccioné mis habilidades, aprendiendo sobre molienda, extracción y latte art. Competí con otros baristas y fui reconocido por la calidad de mi café. En mi última cafetería, mantenía las máquinas en perfecto estado y servía el café mejor valorado de la franquicia. Me ofrecieron ascender, pero mi pasión por el café de especialidad me llevó a rechazar la oferta y buscar un nuevo reto. Decidí independizarme y vender mis servicios como barista y consultor. Esto me llevó a trabajar con grandes marcas como La Marzocco y a servir café en eventos como el London Coffee Festival. Fue entonces cuando descubrí Melbourne, la capital mundial del café de especialidad. Sabía que allí estaba mi siguiente gran oportunidad. La Aventura en Melbourne: Perfeccionando Mis Habilidades en el Café de Especialidad Conseguí un visado y me mudé a Melbourne, donde trabajé en un tostadero de café. Aprendí sobre el proceso de tueste, la selección de granos y el mundo del emprendimiento. Ryan, el CEO de la empresa, se convirtió en mi mentor. Me enseñó a perder el miedo al fracaso y a ver los retos como oportunidades. Gracias a él, comprendí que mi sueño era volver a Huelva y abrir mi propio tostadero de café de especialidad. Pero entonces llegó la pandemia y todo se detuvo. Tuve que regresar antes de lo planeado, sin dinero y con mucha incertidumbre. Sin embargo, en lugar de verlo como un problema, lo vi como un reto. El Regreso a Huelva: Mi Sueño de un Tostadero Artesanal de Café de Especialidad En marzo de 2021 vendí mi primer paquete de café en grano en Huelva, y en julio di mi primera charla sobre café de especialidad. Aún sentía que necesitaba más formación, así que en 2022 decidí volver a Melbourne para finalizar mi aprendizaje. Fue un año de disciplina extrema, ahorro y objetivos ambiciosos. Finalmente, en 2023 regresé a Huelva con todo lo necesario para hacer realidad mi sueño. Hoy, en Hortelano Coffee Roasters, estamos revolucionando el mercado del café de especialidad en Huelva. La percepción ha cambiado, y cada vez más personas entienden la diferencia entre un café comercial y uno de especialidad. Además, nuestra historia familiar nos conecta con el legado del café en Huelva: mi bisabuela fue una de las muchas personas que, durante la postguerra, trajeron café de contrabando desde Lisboa. Esta tradición de lucha y amor por el café vive en cada grano que tostamos. Mi Misión y Filosofía: El Futuro del Café de Especialidad en Huelva Hortelano Coffee Roasters no es solo un tostador más. Es una visión, un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la educación sobre el café de especialidad. Utilizamos empaques reciclados con certificación de cero emisiones de carbono y trabajamos con productores que respetan el medio ambiente. Si buscas dónde comprar café de especialidad en Huelva, ofrecemos una tienda online de café de especialidad con café de origen único y café artesanal en Huelva, asegurando la máxima calidad en cada grano. Además, colaboramos con las mejores cafeterías en Huelva y promovemos el crecimiento de cafeterías de tercera ola en Huelva. Para aquellos que desean aprender más, también ofrecemos cursos de barista en Huelva, ayudando a expandir la cultura cafetera en nuestra tierra. Creo firmemente que Huelva tiene un potencial increíble. Con sus playas, su sierra y su gastronomía, es un lugar perfecto para desarrollar un proyecto de café de especialidad. Queremos poner a Huelva y a Calañas en el mapa mundial del café, participar en competiciones y demostrar que en nuestra tierra se puede encontrar un café excepcional. Este es solo el comienzo. Seguimos creciendo, aprendiendo y compartiendo nuestra pasión por el café de especialidad. Porque el café no es solo una bebida, es una historia, una cultura y, en mi caso, el motor de una vida llena de propósito. Bienvenidos a Hortelano Coffee Roasters: el hogar del café de especialidad en Huelva.

Descubre el verdadero valor del café de especialidad: un viaje sensorial lleno de aroma, fragancia y calidad. Aprende cómo las características únicas del café, desde su origen hasta su proceso, impactan su precio y percepción. Además, explora cómo el comercio justo y la selección rigurosa de granos elevan la experiencia de cada taza. 🌟 Perfecto para amantes del café que buscan algo más que una simple bebida.

❓ Por qué el precio del café en los supermercados es tan barato en comparación con los mercados internacionales? 📉 El precio del café verde en los mercados internacionales puede parecer un misterio para muchos consumidores cuando se compara con el precio del café que encontramos en los supermercados. ¿Cómo es posible que un producto que en la Bolsa de Nueva York puede alcanzar los $3.23 USD por libra, equivalente a $7.14 USD por kilogramo, acabe costando tan poco en los estantes de las tiendas? 🤔 Parece complejo que alguien pueda comprar el café verde a 7.14$ y venderlo por 10€ el kilo, ya que si suponemos que al tostarlo perdemos alrededor de un 20% del peso y que además tenemos que molerlo, empaquetarlo, transportarlo y colocarlo junto a otros productos... ⚙️ La respuesta, también, es compleja y está vinculada a varios factores económicos, sociales y de calidad. 📌 1. La calidad del café: un factor determinante   🌱 El café de especialidad, como el que manejamos en Hortelano Coffee Roasters, tiene precios considerablemente más altos que el café de consumo masivo. Esto se debe a que cumple con estándares rigurosos de cultivo, selección y procesamiento, certificado fair trade y, en algunos de ellos, orgánico o proveniente de fincas reconocidas con la Taza de la excelencia. 🏆 Todos esos reconocimientos o cualidades intrínsecas y extrínsecas de los granos hacen que su valor aumente exponencialmente, pero esto no es solo para mí, sino para todos los compradores (en la próxima edición abordamos este tema y cómo se construye el precio del saco de café de especialidad). ☕ Sin embargo, la compra de café industrializado, bajo el precio en el mercado de valores, funciona de manera un tanto distinta. El café que se vende en supermercados suele ser de menor calidad, muchas veces compuesto por granos defectuosos, mezclas de distintas procedencias o con variedades como Robusta, más barata y de sabor menos refinado que el Arábica, y sobre todo compras de cosechas enteras por lotes. 📌 2. Economías de escala y contratos de largo plazo 📦 Las grandes marcas de café trabajan con proveedores que producen enormes volúmenes de café a costos reducidos. Estos contratos suelen cerrarse con precios muy por debajo de los promedios del mercado internacional gracias a la compra masiva y la planificación a largo plazo. 🚜 Esto les permite mantener un suministro constante y asegurarse de que el precio final sea competitivo en los mercados globales. Sin embargo, este enfoque también puede ejercer una presión negativa sobre los caficultores, quienes a menudo enfrentan ingresos insuficientes que no reflejan el esfuerzo invertido en la producción. 🌍 Además, estas prácticas pueden desalentar la adopción de métodos de cultivo más sostenibles o innovadores, ya que los agricultores priorizan reducir costos para cumplir con las condiciones de los contratos. Este sistema perpetúa un ciclo en el que los caficultores están atrapados en precios bajos mientras las grandes marcas se benefician de economías de escala y estrategias de mercado agresivas. 📌 3. Adulteración y café torrefacto 🍬 En muchos países, especialmente en España, una parte del café vendido es torrefacto, lo que significa que ha sido tostado con azúcar. Este proceso permite disimular defectos en los granos y abaratar costos, pero afecta negativamente al sabor y la salud. 🔍 Además, algunas marcas combinan café con otros ingredientes para aumentar el volumen y reducir el precio. Esto se realiza mediante procesos industriales que permiten incluir componentes como achicoria, cebada o incluso restos de café tostado previamente. 🏷️ Estas mezclas están destinadas a abaratar el costo del producto final, pero a menudo comprometen la calidad y el sabor original del café. Los consumidores, en muchos casos, no son conscientes de estas prácticas debido a etiquetados poco claros, lo que lleva a una percepción errónea de estar comprando café puro cuando en realidad están adquiriendo un producto altamente adulterado. Esto también plantea cuestiones sobre transparencia en la industria y la necesidad de regulaciones más estrictas para proteger al consumidor y garantizar que el precio refleje la calidad real del producto. 📌 4. Mano de obra barata y condiciones precarias 🤲 Gran parte del café barato proviene de países donde los caficultores trabajan en condiciones precarias y reciben una remuneración muy baja. En estos países, las jornadas de trabajo suelen ser largas y las condiciones laborales están lejos de ser ideales, con poca o ninguna protección social para los agricultores. 📖 Os pongo un ejemplo, aunque trataremos el tema, más en profundidad, la próxima semana; El café de Puerto Rico (amén de su calidad y escasez que lo hacen exclusivo) producido bajo las condiciones laborales estadounidenses puede llegar a costar 10 veces más que en el resto de países productores del mundo (esto no lo digo yo, puedes leer a Kim Ossenblok). 📌 5. Costos adicionales en café de especialidad 🛠️ Si lo comparamos con el precio del café de especialidad, éste incluye costos adicionales cualitativos y las características individuales de cada café que no están presentes en el café comercial, y por supuesto, tampoco en el mercado de valores. Estos incluyen: ✅ Control de calidad y catas para garantizar estándares SCA (Specialty Coffee Association). 🌞 Procesos como fermentaciones controladas o secado al sol. 🚚 Transporte y almacenamiento especializado para preservar las cualidades del grano. 📜 Certificaciones. 🌐 Comercio Internacional. Otros. 📌 6. Marketing y percepción del consumidor 📢 Finalmente, el precio también está relacionado con lo que los consumidores están dispuestos a pagar. En los supermercados, las estrategias de marketing están orientadas a precios bajos y promociones, sacrificando la calidad en favor del volumen. Así pues todas las marcas apelan al sabor común y tradicional del café, compitiendo por mantener precios bajos y asequibles. Aquí aparecen apelativos como, **___ Oro, ___Gourmet, ___100% arábica. Pero sin ninguna especificación explícita sobre el producto como podemos encontrar en cualquier paquete de café de especialidad. ✨ Reflexión final 💭 Cuando compramos café barato, ¿qué estamos apoyando realmente? Un precio bajo puede significar una cadena de producción que explota a los caficultores, degrada la calidad del producto y afecta al medio ambiente. 🌿 En cambio, elegir café de especialidad no solo garantiza un mejor sabor, sino también apoya a los productores y promueve prácticas sostenibles. En Hortelano Coffee Roasters, trabajamos para crear una conexión más directa y transparente entre los caficultores y los consumidores, ofreciendo un producto que realmente vale su precio. Además, para ti como cliente, elegir café de especialidad significa disfrutar de una experiencia de sabor única y diferenciada. Es apoyar a pequeños productores, invertir en sostenibilidad y valorar cada etapa del proceso detrás de una taza de café. Nuestro compromiso contigo es entregarte un producto que no solo sea delicioso, sino que también refleje respeto por las personas y el planeta. Descubre el impacto del café de especialidad en el mundo. Compra ahora en Hortelano Coffee Roasters.