¿Filtro o espresso? El mejor método para cada tipo de café
☕️Una de las preguntas que más escucho en catas y eventos es:
“¿Este café va mejor en filtro o en espresso?”
Y aunque parezca una decisión técnica, en realidad es también una cuestión de sensibilidad. Porque sí: cada café tiene un perfil sensorial que se expresa y tú eliges el mejor método de filtrado.
🎯 No todos los cafés están hechos para 9 bares de presión
No todos los cafés piden espresso. Ni todos florecen en un V60.
A veces, cambiar el método de preparación puede transformar completamente la experiencia de una misma variedad.
Siempre es importante saber nuestro gusto personal, que tipo de acidez, ¿nos gustan los cafés con cuerpo? o tal vez ¿nos gustan saborear el dulzor de un caramelo?
Dependiendo de nuestro gusto así será el café que elijamos para cada tipo de método de filtrado.
Por ejemplo, si somos de cafés con cuerpo y baja acidez yo me iría a por un café espresso de brasil campos altos; mientras que si nos gustan los cafés más lijeros te diría que probaras el Etiopía Yirgacheffe en filtro.
Sin embargo, un Nicaragua en AeroPress con ratio 1:16 es igual a dulzor, florales, redondez.
El mismo grano, otra historia.
Utiliza el mismo grano en diferentes métodos y mira como evolucionan los sabores y aromas y que tal te parecen a ti, es decir realiza una análisis afectivo para conocerte mejor para conocer mejor los perfiles en taza de los cafés
📚 ¿Qué método va mejor con qué perfil de café?
Aquí va una guía orientativa para elegir el método ideal según el perfil del café:
| Tipo de café | Mejor método de preparación | Resultado esperado |
|---|---|---|
| Tueste claro, floral, con acidez viva | Métodos de filtro (V60, Chemex) | Notas delicadas, claridad, acidez definida |
| Tueste medio / natural, achocolatado | Espresso, moka o AeroPress | Cuerpo, dulzor, crema densa |
| Café lavado, ligero (Kenia, Etiopía) | Filtro | Perfume, textura limpia, notas frutales y florales |
| Café natural, Brasil, Centroamérica | Espresso | Intensidad, sabor envolvente, notas a frutos secos |
🔍 La clave está en el resultado que quieras obtener:
¿Delicadeza y aroma? → Filtro
¿Textura, punch y cuerpo? → Espresso
☕️ Ejemplo práctico
Te propongo el reto de la semana:
- Escoge tu café favorito.
- Prepáralo en dos métodos diferentes (por ejemplo, V60 y espresso, o prensa y moka).
- Anota lo que cambia: sabor, textura, aroma, intensidad.
- Decide qué versión te emociona más.
- El café tiene más de una voz. A veces solo necesitas el método adecuado para escucharla.