Aquí es donde me pongo serio. Mi intención es que descubras el café que a ti te apasiona, que conozcas mejor tus gusto. Por eso no hay reglas en Hortelano.

Ahora, si quieres conocimiento sobre café de especialidad, este es tu sitio.

Aquí es donde me pongo pesado y técnico pero sólo para que puedas usar mi experiencia y crees la tuya.

Blog de Hortelano Coffee Roasters

La cafeína no es tu enemiga: aprende a bailarla

La cafeína no es tu enemiga: aprende a bailarla

¿La cafeína es buena o mala? Ni una cosa ni la otra. Es una herramienta, y todo depende de cómo la uses. En este artículo te explico cómo actúa en tu cuerpo, qué influye en su intensidad, y cómo elegir tu café con más consciencia, sin miedo ni mitos
No es magia, es terroir: cómo el lugar transforma el sabor del café

No es magia, es terroir: cómo el lugar transforma el sabor del café

Sabías que el sabor del café no depende solo de la variedad? El suelo, la altitud, el clima y las prácticas agrícolas también dejan huella. Eso es el terroir, y entenderlo te puede ayudar a elegir mejor tu café. Aquí te lo explico con ejemplos reales y un enfoque fácil de entender.
Recetas del barista casero: prepara mejor café en casa

Recetas del barista casero: prepara mejor café en casa

Este artículo recoge las recetas esenciales para preparar café de especialidad en casa, explicando paso a paso los métodos más usados: V60, AeroPress, prensa francesa, moka italiana, cold brew, espresso, Chemex y sifón japonés. Cada sección incluye su historia, el tipo de café ideal para cada técnica, proporciones recomendadas, tiempos, molienda y trucos prácticos. Una guía completa para convertirte en barista casero sin complicaciones, con intención y constancia.
El café como ritual cotidiano: tu taza diaria también cuenta historias

El café como ritual cotidiano: tu taza diaria también cuenta historias

Este artículo explora el café como un ritual cotidiano más allá de la técnica, destacando su valor emocional y simbólico. A través de una reflexión íntima, el autor invita al lector a reconocer la importancia de ese momento diario con el café: ya sea una pausa solitaria, un encuentro o un instante de conexión consigo mismo. Lejos de purismos o modas, el café se presenta aquí como un acto de presencia, cuidado y sentido. Cada taza tiene una historia, y cada rutina merece ser celebrada.
☕ 5 formas de hacer café (y ninguna es mejor que otra)

☕ 5 formas de hacer café (y ninguna es mejor que otra)

En el mundo del café de especialidad, no hay un único camino hacia la taza perfecta. Existen cinco grandes familias de métodos de extracción, y cada una de ellas transforma el grano de forma distinta. ¿Cuál es la mejor?La respuesta honesta: ninguna. O todas. Depende de lo que quieras descubrir en cada café. Vamos a verlas una por una para que entiendas cómo afectan al sabor, la textura y la experiencia final. 1. 🛁 Inmersión Ejemplos: prensa francesa, cuenco de cata. Cómo funciona: el café se sumerge por completo en agua caliente durante varios minutos. Extracción: uniforme y completa, por contacto prolongado. Perfil en taza: cuerpo denso, textura rica, dulzor redondeado. 💡 Ideal si te gustan las tazas envolventes, con mucho cuerpo y sensación sedosa. 2. 🌧️ Decantación / Gravedad Ejemplos: V60, Chemex, Kalita. Cómo funciona: el agua cae por gravedad a través de un filtro de papel. Extracción: controlada por el vertido, el filtro y la molienda. Perfil en taza: limpio, brillante, acidez elegante. 💡 Perfecto para cafés florales y ácidos, como un Etiopía o un Kenia lavado. 3. 💥 Presión Ejemplos: espresso, AeroPress, moka. Cómo funciona: el agua pasa por el café a presión (manualmente o a 9 bares). Extracción: rápida, intensa. Perfil en taza: concentrado, con crema, cuerpo y sabor explosivo. 💡 Si te gusta el café potente, corto y lleno de carácter, este es tu estilo. 4. ❄️ Maceración Ejemplo: Cold Brew. Cómo funciona: el café se mezcla con agua fría durante 12 a 24 horas. Extracción: lenta y sin calor. Perfil en taza: baja acidez, dulzor pronunciado, suavidad extrema. 💡 Ideal para verano o para quienes buscan un café dulce y sin amargor. 5. 🔬 Vacío (sifón japonés) Ejemplo: cafetera de vacío o sifón. Cómo funciona: el agua sube y baja en una cámara por presión y vacío. Extracción: precisa y visualmente espectacular. Perfil en taza: limpio, aromático, técnico. 💡 Para los amantes del ritual y la precisión científica en cada taza. 🧠 ¿Por qué importa esto? Porque cada método requiere una molienda diferente, un ratio diferente y da protagonismo a características distintas del grano.Un café puede parecer ligero y floral con un V60, y fuerte y cremoso en AeroPress. Conocer los métodos te permite jugar, descubrir y aprender, no quedarte con una sola versión del café. 🧪 Tu ejercicio recomendado Elige un café que conozcas bien.Prepáralo con dos métodos distintos.Observa cómo cambia: El aroma El cuerpo La acidez El sabor El posgusto ✍️ Anótalo. Repite. Aprende.Eso es lo que hace un verdadero explorador del café. ✅ Conclusión No existe un método perfecto.Lo que existe es la curiosidad, el respeto al grano y las ganas de experimentar. ¿Tú cómo extraes tu café?
El Valor del Café de Especialidad: Aroma, Fragancia y Calidad en Cada Taza

El Valor del Café de Especialidad: Aroma, Fragancia y Calidad en Cada Taza

Descubre el verdadero valor del café de especialidad: un viaje sensorial lleno de aroma, fragancia y calidad. Aprende cómo las características únicas del café, desde su origen hasta su proceso, impactan su precio y percepción. Además, explora cómo el comercio justo y la selección rigurosa de granos elevan la experiencia de cada taza. 🌟 Perfecto para amantes del café que buscan algo más que una simple bebida.
Historia y origen del Café

Historia y origen del Café

Descubre cómo el café viaja desde el centro-este de África hasta centro América y el resto del mundo