Nicaragua Maracaturra Semi-Lavado Isacio J. Albir
Nectarina | Anacardos | Cacao
Fruta madura, dulzor natural y cuerpo jugoso. Un café diferente, expresivo y con mucha presencia en taza.
Ideal para espresso, filtro, AeroPress o para quien quiere salir de lo habitual sin complicarse.
Este lote de Maracaturra se cultiva a 1.350 metros sobre el nivel del mar en una finca de 14 hectáreas dedicada en exclusiva a esta variedad. El entorno natural juega un papel clave: cafetos cultivados bajo sombra, rodeados de especies forestales, frutales y musáceas que favorecen un ecosistema equilibrado y estable.
El manejo agronómico combina prácticas ecológicas, uso controlado de insumos de baja intensidad y fertilización orgánica y mineral. Las plantas se someten a podas periódicas, rejuvenecimiento de tocones y un cuidado manejo de la sombra. La recolección es manual y selectiva, asegurando únicamente cerezas en su punto óptimo de maduración.
Proceso peculiar
Tras la cosecha, las cerezas pasan por una selección cuidadosa, flotación y despulpado. Posteriormente, el café fermenta entre 18 y 24 horas.
La clave está en su proceso semi-lavado: después de la fermentación, el grano se enjuaga parcialmente, manteniendo aproximadamente entre un 30 % y un 40 % del mucílago. Esta decisión influye directamente en el resultado en taza, aportando mayor jugosidad, dulzor natural y cuerpo.
El secado se realiza en camas africanas dentro de microtúneles, siempre sin contacto con el suelo y con movimientos regulares para garantizar una deshidratación homogénea.
Entrega estimada entre 48 horas.
Nueva Segovia
Isacio Albir
Maracaturra
1350 msnm
Semi-Lavado
2025
86,25 Microlote
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Nuestros cafés están cuidadosamente tostados en lotes de 2,8 kg bajo un perfil omniroast, lo que significa que han sido diseñados para rendir al máximo en todos los métodos de preparación.
Espresso: 1:2 | 92–94 °C | 25–30 seg
V60: 1:16 | 92–96 °C | 2:30–3:00 min
Aeropress: 1:15 | 85–90 °C | 2:00 min
Prensa francesa: 1:15 | 92–96 °C | 4:00 min
