Colombia Hacienda La Claudina

Miel, almendra y mirabel — el clásico colombiano que nunca falla.

Paisaje montañoso de Antioquia, Colombia (imagen ilustrativa)

La historia detrás de la taza

Este café viene de Hacienda La Claudina, en Ciudad Bolívar, Antioquia, a unos 100 km al suroeste de Medellín, con vistas a la imponente cadena de Los Farallones del Citárá. Ciudad Bolívar es conocida como la “Cuna de Arrieros”: desde el siglo XIX, arrieros y colonizadores abrieron aquí rutas de montaña hacia el Chocó, y esa tradición de trabajo duro y tierra generosa sigue siendo el corazón de su identidad — hoy celebrada cada año en el festival “Bolívar sabe a café”.

Al frente de la finca está Juan Fernando Saldarriaga, un productor joven que tomó el relevo de las fincas familiares hace unos años. Trabaja en un entorno privilegiado: altitud, vientos húmedos y cálidos, y suelos volcánicos fértiles — la combinación que da a los cafés de esta zona su estructura y calidad características.

Es un café lavado: las cerezas se seleccionan y flotan para descartar las que no sirven, fermentan cerca de 24 horas con enjuagues de agua fría, y se secan con cuidado en camas elevadas. El resultado es ese perfil clásico colombiano que nunca falla: taza limpia, cuerpo completo, dulzor de miel y un final que recuerda a almendra y mirabel.

Comprar este café es apoyar a Juan Fernando y a una nueva generación de caficultores que sostienen viva la tradición arriera de Ciudad Bolívar.

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