Nicaragua Agua Sarca — Finca de la familia Albir
Nicaragua Agua Sarca
Fruta madura, dulzor natural y un cuerpo que no pasa desapercibido.
Montañas de Nueva Segovia, Nicaragua (imagen ilustrativa)
La historia detrás de la taza
Este café nace en Finca Agua Sarca, en Las Manos, municipio de Dipilto, en Nueva Segovia — la región cafetera más al norte de Nicaragua, pegada a la frontera con Honduras. Le da nombre un manantial de agua muy pura que nace entre las montañas y alimenta cada cafeto de la finca.
Al frente está Isacio Javier Albir Vílchez, caficultor de tercera generación: la finca lleva más de setenta años en su familia. Isacio participa activamente en la Taza de Excelencia de Nicaragua, la competición que distingue a los mejores microlotes del país.
Este lote en concreto sale de una parcela de 14 hectáreas dedicada en exclusiva a la variedad Maracaturra, cultivada bajo sombra junto a especies forestales y frutales que mantienen el ecosistema equilibrado. La recolección es manual y selectiva: solo se cogen las cerezas en su punto óptimo.
Lo que hace especial a este café es su proceso semi-lavado: tras la fermentación de 18 a 24 horas, el grano se enjuaga solo parcialmente, conservando entre un 30% y un 40% del mucílago. Esa decisión aporta mayor jugosidad, dulzor natural y cuerpo. El secado se hace en camas africanas dentro de microtúnles, sin contacto con el suelo, con volteos regulares para una deshidratación uniforme.
Comprar este café es apoyar directamente a Isacio y a tres generaciones de la familia Albir cuidando esta tierra junto a la frontera de Honduras.
Nicaragua Maracaturra Semi-Lavado — Isacio J. Albir
Nectarina · Anacardos · Cacao
14,50€
Comprar Nicaragua Agua SarcaUn café diferente y expresivo, con mucha presencia en taza.
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