Cafés de especialidad

 La Historia de un Viaje de Pasión y Regreso De Huelva al Mundo: Un Viaje en Búsqueda de Propósito Todo comienza a finales de 2015, cuando, tras acabar la universidad, sentí que necesitaba un cambio. Mi vida en Huelva era cíclica, llena de fiestas y tradiciones, pero carecía de un propósito que realmente me motivara. No hablaba idiomas, había viajado poco y sentía que mi futuro no era lo que deseaba. Así que tomé una decisión radical: salir de Huelva, viajar y aprender. Mi destino fue Londres, donde empecé trabajando en un hostal, limpiando camas y baños para costear mi alojamiento. Fue un período difícil, pero lleno de aprendizaje. La comunidad de jóvenes con la que compartía me enseñó el valor de la ayuda mutua y la empatía. Aun así, la soledad y la barrera del idioma fueron mis mayores retos. No dominar el inglés me aislaba, y mi vida social pasó de ser intensa a prácticamente inexistente. Mis Primeros Pasos en Londres: El Descubrimiento del Café de Especialidad Después de varias entrevistas fallidas, conseguí trabajo en una cocina, aunque lo que realmente me interesaba era estar en contacto con los clientes para mejorar mi inglés. Insistí en que me dieran la oportunidad de hacer café, sin saber que esto cambiaría mi vida. En España, trabajar en una cafetería implica hacer de todo, pero en Londres descubrí que ser barista era una profesión en sí misma. Mi primer contacto con el café de especialidad llegó cuando un amigo me llevó a una cafetería junto a Victoria Park. Me insistió en que lo probara sin azúcar. Aquel café peruano tenía una acidez vibrante y un posgusto a caramelo que me fascinó. A partir de ahí, quise saberlo todo: qué lo hacía especial, cómo se preparaba, dónde podía aprender más. Fue un punto de inflexión en mi vida. El Crecimiento en Londres: De Barista a Experto en Café de Especialidad Poco a poco, perfeccioné mis habilidades, aprendiendo sobre molienda, extracción y latte art. Competí con otros baristas y fui reconocido por la calidad de mi café. En mi última cafetería, mantenía las máquinas en perfecto estado y servía el café mejor valorado de la franquicia. Me ofrecieron ascender, pero mi pasión por el café de especialidad me llevó a rechazar la oferta y buscar un nuevo reto. Decidí independizarme y vender mis servicios como barista y consultor. Esto me llevó a trabajar con grandes marcas como La Marzocco y a servir café en eventos como el London Coffee Festival. Fue entonces cuando descubrí Melbourne, la capital mundial del café de especialidad. Sabía que allí estaba mi siguiente gran oportunidad. La Aventura en Melbourne: Perfeccionando Mis Habilidades en el Café de Especialidad Conseguí un visado y me mudé a Melbourne, donde trabajé en un tostadero de café. Aprendí sobre el proceso de tueste, la selección de granos y el mundo del emprendimiento. Ryan, el CEO de la empresa, se convirtió en mi mentor. Me enseñó a perder el miedo al fracaso y a ver los retos como oportunidades. Gracias a él, comprendí que mi sueño era volver a Huelva y abrir mi propio tostadero de café de especialidad. Pero entonces llegó la pandemia y todo se detuvo. Tuve que regresar antes de lo planeado, sin dinero y con mucha incertidumbre. Sin embargo, en lugar de verlo como un problema, lo vi como un reto. El Regreso a Huelva: Mi Sueño de un Tostadero Artesanal de Café de Especialidad En marzo de 2021 vendí mi primer paquete de café en grano en Huelva, y en julio di mi primera charla sobre café de especialidad. Aún sentía que necesitaba más formación, así que en 2022 decidí volver a Melbourne para finalizar mi aprendizaje. Fue un año de disciplina extrema, ahorro y objetivos ambiciosos. Finalmente, en 2023 regresé a Huelva con todo lo necesario para hacer realidad mi sueño. Hoy, en Hortelano Coffee Roasters, estamos revolucionando el mercado del café de especialidad en Huelva. La percepción ha cambiado, y cada vez más personas entienden la diferencia entre un café comercial y uno de especialidad. Además, nuestra historia familiar nos conecta con el legado del café en Huelva: mi bisabuela fue una de las muchas personas que, durante la postguerra, trajeron café de contrabando desde Lisboa. Esta tradición de lucha y amor por el café vive en cada grano que tostamos. Mi Misión y Filosofía: El Futuro del Café de Especialidad en Huelva Hortelano Coffee Roasters no es solo un tostador más. Es una visión, un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la educación sobre el café de especialidad. Utilizamos empaques reciclados con certificación de cero emisiones de carbono y trabajamos con productores que respetan el medio ambiente. Si buscas dónde comprar café de especialidad en Huelva, ofrecemos una tienda online de café de especialidad con café de origen único y café artesanal en Huelva, asegurando la máxima calidad en cada grano. Además, colaboramos con las mejores cafeterías en Huelva y promovemos el crecimiento de cafeterías de tercera ola en Huelva. Para aquellos que desean aprender más, también ofrecemos cursos de barista en Huelva, ayudando a expandir la cultura cafetera en nuestra tierra. Creo firmemente que Huelva tiene un potencial increíble. Con sus playas, su sierra y su gastronomía, es un lugar perfecto para desarrollar un proyecto de café de especialidad. Queremos poner a Huelva y a Calañas en el mapa mundial del café, participar en competiciones y demostrar que en nuestra tierra se puede encontrar un café excepcional. Este es solo el comienzo. Seguimos creciendo, aprendiendo y compartiendo nuestra pasión por el café de especialidad. Porque el café no es solo una bebida, es una historia, una cultura y, en mi caso, el motor de una vida llena de propósito. Bienvenidos a Hortelano Coffee Roasters: el hogar del café de especialidad en Huelva.

Descubre el verdadero valor del café de especialidad: un viaje sensorial lleno de aroma, fragancia y calidad. Aprende cómo las características únicas del café, desde su origen hasta su proceso, impactan su precio y percepción. Además, explora cómo el comercio justo y la selección rigurosa de granos elevan la experiencia de cada taza. 🌟 Perfecto para amantes del café que buscan algo más que una simple bebida.

❓ Por qué el precio del café en los supermercados es tan barato en comparación con los mercados internacionales? 📉 El precio del café verde en los mercados internacionales puede parecer un misterio para muchos consumidores cuando se compara con el precio del café que encontramos en los supermercados. ¿Cómo es posible que un producto que en la Bolsa de Nueva York puede alcanzar los $3.23 USD por libra, equivalente a $7.14 USD por kilogramo, acabe costando tan poco en los estantes de las tiendas? 🤔 Parece complejo que alguien pueda comprar el café verde a 7.14$ y venderlo por 10€ el kilo, ya que si suponemos que al tostarlo perdemos alrededor de un 20% del peso y que además tenemos que molerlo, empaquetarlo, transportarlo y colocarlo junto a otros productos... ⚙️ La respuesta, también, es compleja y está vinculada a varios factores económicos, sociales y de calidad. 📌 1. La calidad del café: un factor determinante   🌱 El café de especialidad, como el que manejamos en Hortelano Coffee Roasters, tiene precios considerablemente más altos que el café de consumo masivo. Esto se debe a que cumple con estándares rigurosos de cultivo, selección y procesamiento, certificado fair trade y, en algunos de ellos, orgánico o proveniente de fincas reconocidas con la Taza de la excelencia. 🏆 Todos esos reconocimientos o cualidades intrínsecas y extrínsecas de los granos hacen que su valor aumente exponencialmente, pero esto no es solo para mí, sino para todos los compradores (en la próxima edición abordamos este tema y cómo se construye el precio del saco de café de especialidad). ☕ Sin embargo, la compra de café industrializado, bajo el precio en el mercado de valores, funciona de manera un tanto distinta. El café que se vende en supermercados suele ser de menor calidad, muchas veces compuesto por granos defectuosos, mezclas de distintas procedencias o con variedades como Robusta, más barata y de sabor menos refinado que el Arábica, y sobre todo compras de cosechas enteras por lotes. 📌 2. Economías de escala y contratos de largo plazo 📦 Las grandes marcas de café trabajan con proveedores que producen enormes volúmenes de café a costos reducidos. Estos contratos suelen cerrarse con precios muy por debajo de los promedios del mercado internacional gracias a la compra masiva y la planificación a largo plazo. 🚜 Esto les permite mantener un suministro constante y asegurarse de que el precio final sea competitivo en los mercados globales. Sin embargo, este enfoque también puede ejercer una presión negativa sobre los caficultores, quienes a menudo enfrentan ingresos insuficientes que no reflejan el esfuerzo invertido en la producción. 🌍 Además, estas prácticas pueden desalentar la adopción de métodos de cultivo más sostenibles o innovadores, ya que los agricultores priorizan reducir costos para cumplir con las condiciones de los contratos. Este sistema perpetúa un ciclo en el que los caficultores están atrapados en precios bajos mientras las grandes marcas se benefician de economías de escala y estrategias de mercado agresivas. 📌 3. Adulteración y café torrefacto 🍬 En muchos países, especialmente en España, una parte del café vendido es torrefacto, lo que significa que ha sido tostado con azúcar. Este proceso permite disimular defectos en los granos y abaratar costos, pero afecta negativamente al sabor y la salud. 🔍 Además, algunas marcas combinan café con otros ingredientes para aumentar el volumen y reducir el precio. Esto se realiza mediante procesos industriales que permiten incluir componentes como achicoria, cebada o incluso restos de café tostado previamente. 🏷️ Estas mezclas están destinadas a abaratar el costo del producto final, pero a menudo comprometen la calidad y el sabor original del café. Los consumidores, en muchos casos, no son conscientes de estas prácticas debido a etiquetados poco claros, lo que lleva a una percepción errónea de estar comprando café puro cuando en realidad están adquiriendo un producto altamente adulterado. Esto también plantea cuestiones sobre transparencia en la industria y la necesidad de regulaciones más estrictas para proteger al consumidor y garantizar que el precio refleje la calidad real del producto. 📌 4. Mano de obra barata y condiciones precarias 🤲 Gran parte del café barato proviene de países donde los caficultores trabajan en condiciones precarias y reciben una remuneración muy baja. En estos países, las jornadas de trabajo suelen ser largas y las condiciones laborales están lejos de ser ideales, con poca o ninguna protección social para los agricultores. 📖 Os pongo un ejemplo, aunque trataremos el tema, más en profundidad, la próxima semana; El café de Puerto Rico (amén de su calidad y escasez que lo hacen exclusivo) producido bajo las condiciones laborales estadounidenses puede llegar a costar 10 veces más que en el resto de países productores del mundo (esto no lo digo yo, puedes leer a Kim Ossenblok). 📌 5. Costos adicionales en café de especialidad 🛠️ Si lo comparamos con el precio del café de especialidad, éste incluye costos adicionales cualitativos y las características individuales de cada café que no están presentes en el café comercial, y por supuesto, tampoco en el mercado de valores. Estos incluyen: ✅ Control de calidad y catas para garantizar estándares SCA (Specialty Coffee Association). 🌞 Procesos como fermentaciones controladas o secado al sol. 🚚 Transporte y almacenamiento especializado para preservar las cualidades del grano. 📜 Certificaciones. 🌐 Comercio Internacional. Otros. 📌 6. Marketing y percepción del consumidor 📢 Finalmente, el precio también está relacionado con lo que los consumidores están dispuestos a pagar. En los supermercados, las estrategias de marketing están orientadas a precios bajos y promociones, sacrificando la calidad en favor del volumen. Así pues todas las marcas apelan al sabor común y tradicional del café, compitiendo por mantener precios bajos y asequibles. Aquí aparecen apelativos como, **___ Oro, ___Gourmet, ___100% arábica. Pero sin ninguna especificación explícita sobre el producto como podemos encontrar en cualquier paquete de café de especialidad. ✨ Reflexión final 💭 Cuando compramos café barato, ¿qué estamos apoyando realmente? Un precio bajo puede significar una cadena de producción que explota a los caficultores, degrada la calidad del producto y afecta al medio ambiente. 🌿 En cambio, elegir café de especialidad no solo garantiza un mejor sabor, sino también apoya a los productores y promueve prácticas sostenibles. En Hortelano Coffee Roasters, trabajamos para crear una conexión más directa y transparente entre los caficultores y los consumidores, ofreciendo un producto que realmente vale su precio. Además, para ti como cliente, elegir café de especialidad significa disfrutar de una experiencia de sabor única y diferenciada. Es apoyar a pequeños productores, invertir en sostenibilidad y valorar cada etapa del proceso detrás de una taza de café. Nuestro compromiso contigo es entregarte un producto que no solo sea delicioso, sino que también refleje respeto por las personas y el planeta. Descubre el impacto del café de especialidad en el mundo. Compra ahora en Hortelano Coffee Roasters.